Mutfağımıza yeni giren faydalı meyveler

12 Temmuz 2012 10:39 tsi
Son zamanlarda ismini sıkça duymaya başladığımız tropikal meyvelerin faydaları saymakla bitmez.

Her derde deva olan bu meyvelerden avokado, mango ve ananas kalp sağlığınızı korumanızda yardımcı olurken, doyurucu özelliğiyle öğünlerinize renk katacak

Avokadonun en önemli özelliği kuşkusuz yağ içeren bir meyve olması. Bu yüzden yıllarca uzak durulan bir meyve olan avokadonun içeriğindeki yağın inanılmaz faydaları geç de olsa keşfedilmiş durumda. Avokadodaki yağın faydaları Avokado yağ açısından oldukça zengindir. Ancak bu yağ zeytinyağı, macadamia fındığı yağı ve birçok yemişte bulunan bir tür omega -9 yağı olan oleik asittir. Tekli doymamış yağlar aslında kolesterolü düşürür.

Meksika’da “Instituto Mexıcano Del Soguro Social”daki bir araştırmada bir hafta boyunca her gün avokado yiyen 45 gönüllünün toplam kan kolestrol oranların da düşüş gözlemlenmiştir. Daha da önemlisi, bu insanların kolestrol oranlarının da değişmesidir. Çalışmaya katılan bireylerin LDL seviyesi (kötü kolesterol) ve triglerisidleri düşerken, HDL seviyeleri (iyi kolesterol) yükselmiştir.

Avokadoda, kan kolesterolünü önemli oranda düşüren doğal bir madde olan beta sitosterolden yüksek miktarda mevcuttur. ‘American Journal of Medicine’ın Aralık 1999 sayısındaki bir makalede, beta sitosterolün gözlemlenen 16 insanda kolesterolü düşürdüğünün ispatlandığı vurgulanmıştır.

Avokadoda bulunan tekli doymamış yağ asitleri, kanser ve diyabet riskindeki düşüşle de ilişkilendirilmiştir. “Archives of InternalMedicine” de yayınlanan ve Amerikan diyabet kurumunun internet sayfasında tekrar yayınlanan bir araştırmada, tekil doymamış yağ asitleri açısından daha zengin bir diyet uygulayan insanların, Ulusal Kolesterol Eğitim Programı diyetini takip edenlere oranla daha fazla kilo verdiği ispatlanmıştır.

Tekli doymamış yağla, her aşamada daha düşük kalp rahatsızlığı oranıyla bağlantısı olan Akdeniz beslenme tarzının en önemli özelliğidir. Kalbiniz ve cildiniz için yararlı Avokadoda aynı zamanda bir tür karetonoid olan doğal antioksidan lutein mevcuttur.

Lutein hem cilt sağlığımızı hem de göz sağlığımızı korur. Los Angeles Kaliforniya Üniversitesi, insan beslenme Merkezi yöneticisi ve beslenme uzmanı David Berber’e göre avokado; antioksidan şeklinde görev yapan lutein ve kolesterol emilimini engelleyen beta stosterol açısından diğer meyvelere kıyasla çok daha zengindir. Bu özellikleriyle avokado diğer meyve ve sebzelerin arasından sıyrılarak kalbi koruyan önemli bir meyve olarak dikkat çekmektedir.

Her ne kadar avokadoda birkaç gram doymuş yağ bulunsa da bu yağ doğal bir besinden geliyor ve diğer kızartmalarda rastlayabileceğiniz doymuş yağlardan çok farklı. Hayvansal kaynaklı ya da yapay değil ve de en önemlisi toksin içermiyor.

Avokado aynı zamanda önemli bir lif (avakado başına 11 ile 17 gr) ve potasyum kaynağıdır. Ayrıca folat, A vitamini, beta karoten ve sağlıklı diğer diğer bir karetonoid olan beta kriptokzantin içerir. Birkaç yüz kalori karşılığında çok miktarda kalp dostu yağ, günlük lif ihtiyacının üçte birini ve ayrıca avokadonun doyuruculuğuyla lezzetini elde edebilirsiniz. Tüm bunların yanı sıra kan şekerine etkisi de sıfırdır.

Zengin lif içeriğiyle uzun süre tok tutar

MANGO, Asya’dan gelmiştir ve 4000 seneden daha uzun bir süredir yetiştirilmektedir. Bir efsaneye göre Buddha mango sayesinde sükûneti bulmuştur.

Hindistan’da mango ağacı kutsaldır, aşkın sembolüdür ve bazıları bu ağacın dilekleri gerçekleştirebileceğine inanır. Birçok Asyalı kral ve asilzadenin kendilerine ait mango korusu vardır ki, bunlar büyük bir gurur ve statü nedenir. Mangoyu özel bir hediye olarak gönderme geleneği buradan gelmektedir.

Tüm bir mango 135 kalori Mango “yüksek hacimli“ bir besindir, yani yüksek oranda su içerir, dolayısıyla nispeten düşük bir kalori (tüm bir mango için 135 kalori) karşılığında çok sayıda besleyici öğe alırsınız.

Mangoda yüksek oranda potasyum, A vitamini, beta karoten vardır. Artı birçok besleyici öğenin yanı sıra, biraz da C vitamini, K vitamini, kalsiyum fosfor ve magnezyum içerir. Mangonun zengin bir enzim kaynağı olduğuna inanılır ki, yumuşatıcı bir madde olarak kullanımı ideal olup eti salamura etmek için çok uygundur. Bir mango ayrıca 3,5gr‘dan daha fazla lif içerir.

Küçük bir ayrıntı: Mango püresi dondurulup içecekler ve sağlıklı “lezzetler“ gibi tüm güzel şeyler de kullanılabilir.

Ananas hastalıklardan koruyor

Bu lezzetli meyve sadece güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda güzel de kokar. Daha da önemlisi sağlıklıdır. Besinsel açıdan ananasın sıkça dile getirilen özelliği; hazımsızlıkla ilgili sorunları gidermede etkili olması, yaraların kapanmasını hızlandırması, iltihaplanmayı azaltması gibi birçok faydası olan enzimler içeren bromelain bulundurmasıdır.

Şişlik, duyarlılık ve ağrıyı azaltan bromelain morarma, burkulma ve kas ağrılarının da tedavisinde etkilidir. Aynı zamanda kan kanı sıvılaştıran doğal bir üründür. Hazmı kolaylaştırır Hazımla ilgili güçlü bir enzim grubu olan bromelain hazımsızlıkla ilgili sorunları giderebilir. Proteolitik enzimler olarak bilinen enzim grubunun bir üyesi olarak proteindeki amino asit bağlarını da kırar. Genelde ananastan elde edilen ve reçetesiz satın alınan çoğu hazımsal enzimin temel maddesidir. Ancak bromelainin faydaları çeşitli elementlerden gelmektedir ve bunların çoğu henüz bilinmemektedir. Avustralya’da, “Queensland Tıp Araştırmaları Enstitüsü”nde gerçekleştirilen yakın tarihli bir araştırmada bromelainden CCSve CCZ adlı iki molekül elde edilmiş ve bu moleküllerin kanserin ilerlemesine karşı koymak yönünde gelecek vadettiği görülmüştür.

Araştırmanın başında bulunan Dr. Tracey Mynott; CCS ve CCZ proteinlerinin göğüs, akciğer, kolon, yumurtalık ve deri dahil olmak üzere birçok tümör hücresinin gelişimini engelleyebileceğini keşfettiklerini ifade etmiştir. Bir kâse taze ananastan günlük manganez (glikoz toleransında olduğu kadar sağlıklı bir deri, kemik ve kıkırdak oluşumu için de gerekli olan bir mineral ) ihtiyacınızın neredeyse tümünü karşılayabilirsiniz. Manganez aynı zamanda süperoksitdismutase (SOD) olarak adlandırılan önemli bir antioksidan özelliği olan bir enzimin harekete geçirilmesindede etkilidir. Ananas türüne göre aynı zamanda 25 ile 50 mg arasında değişen C vitamini, artı potasyum dahil olmak üzere küçük miktarlardada olsa diğer vitamin ve mineralleri içerir. Bir kâsesinde yaklaşık 2 gr lif mevcuttur. Ananasın glisemik yükü bir yiyeceğin kan şekeriniz üzerindeki etkisinin ölçütüdür, nispeten düşüktür.**Biliyor muydunuz?Tüketiciyi destekleyip koruyan Çevresel Çalışma Grubu 2003 yılında ananası tarım ilaçlarından en az etkilenen on iki besin listesine dahil etmiştir.

HABER: SEDA KIVILCIM - BUGÜN GAZETESİ


Bu haber 1,079 defa okundu.