Hazır kıyma sağlığı tehdit ediyor!

19 Nisan 2008 09:50 tsi
Bursa Veteriner Hekimler Odası Başkanı Doç. Dr. Cem Şen hazır kıymanın sağlık açısından büyük risk taşıdığını belirtti. İşte o riskler! iyibilgi zoom

Şen, " Veteriner Hekim Sorumlu Yöneticisi bulunmayan işletmelerde satılan ya da gözünüzün önünde çekilmeyen hazır kıymaları almayın. Hileye en uygun et ürünü hazır kıymadır" dedi. Şen, denetim eksikliği ve uygulanan cezaların caydırıcılıktan uzak olması yüzünden marketlerden hipermarketlere, kasaplardan semt pazarlarına kadar çoğu alanda bir başıboşluk bulunduğunu ve bazı işletmelerde sorumlu yönetici Veteriner Hekim bulunmadığını ifade etti.

BVHO Başkanı ve Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Gıda Kürsüsü Öğretim Üyesi Doç. Dr. M.K. Cem Şen, Bursa ve ilçelerinde bazı marketlerle kasaplarda satışa sunulan hazır kıymaların insan sağlığı açısından çok büyük riskler taşıdığı söyledi.

Doç. Dr. Şen, "Kıyma, her türlü hileye çok açık bir gıda maddesidir. Açıkta, hazır kıyma satışı yasaktır. Hazır çekilmiş kıyma kesinlikle satın alınmamalıdır. Satın almamakla kalmayıp hazır kıyma satışı yapan işyerlerinin Tarım İl Müdürlüklerine bildirilmesi gerekir" diye konuştu. Doç. Dr. Şen şöyle devam etti:
"'Türk Gıda Kodeksi Taze Et, Hazırlanmış Et ve Et Karışımları Tebliği'ne göre Kıymanın ambalajlı olarak mümkün olan en kısa sürede, soğutulmuş ise iç sıcaklığı +2 Cº'a derin dondurulmuş ise -18 Cº'a düşürülerek tüketime sunulması gerekmektedir.. Mevzuata göre, hangi şartlarda hazırlandığı bilinmeyen ve kontrolsüz olarak tüketiciye sunulan hazır kıymanın, kasap, market ve hipermarketlerde açıkta ve hazır olarak satışının yasaklandı.
Bu düzenleme ile halk sağlığı güvence altına alındığı gibi haksız rekabetin de önüne geçilmiştir.

BVHO Başkanı Doç. Dr. M.K Cem Şen, hazır kıymanın bazı işletmelerde hala 8-10 YTL'den satıldığına dikkat çektiği açıklamasında, "Bu ucuzluk nereden geliyor?Ucuz fiyatlara tüketime sunulan hazır kıymaların içinde çok miktarda hayvansal yağ, tavuk taşlıkları, soya unu ve sakatat ürünlerinin olmadığından nasıl emin olabilirsiniz" diye konuştu.

Şen, tüketicilerin Sorumlu Yönetici Çalışma İzin Belgesi olmayan işletmelerden et ve et ürünü almamaları, en ufak bir şüphe duyduklarında, işletmede sorumlu yöneticilik yapan Veteriner Hekimlerle irtibata geçmeleri uyarısında da bulundu.

Denetimler Artırılsın

İstanbul'da bir süre önce Veteriner Gıda Hijyenistleri Derneğince yapılan bir çalışmada satışa sunulan sağlıksız kıyma oranının çok yüksek olduğunun ortaya konduğunu anımsatan Doç. Dr. Şen, şu bilgileri verdi:

"Çiftlikten sofraya güvenli gıda tüketimi için "etkin denetim" olmazsa olmaz koşuldur. Bu nedenle Tarım İl Müdürlükleri kontrol şubeleri ve ilgili birimler konu üzerinde hassas şekilde durmalı ve mevcut denetimler artmalıdır. Bu denetimlere BVHO olarak her türlü desteği vereceğimize de belirtmek istiyorum."

Mezbahada Denetim Şart

Doç. Dr. Şen ayrıca et ve ürünlerinin sadece satış aşamasında değil, kesim öncesinde hayvanların ve kesildikten hemen sonra karkasların veteriner Hekim kontrolünden geçmesi gerektiğini önemle vurguladı.
Şen " Güvenli gıdaya ulaşmada tüketicilere de önemli görevler düşmektedir. Üzerinde ambalaj bilgisi olmayan, son kullanma tarihi yazılmayan ve promosyon adı altında satılan hayvansal ürünlere rağbet gösterilmemesi ve hastalık riski yüksek olan bu gıdaları alırken fiyatlardaki ucuzluğun sorgulanması gerekir" dedi

Sağlığın Sesi

Bu haber 342 defa okundu.