En Sıcak Konular
Hamilelikte patates cipsi tehlikesi!
10 Temmuz 2007 22:11 tsi
Yüksek sıcaklıkta pişirilmiş nişastalı gıdalarda oluşan “akrilamid” maddesi hamilelerde fetüse veya emzikli annelerde bebeğe geçebiliyor. Bu kanserojen maddeden korunmak için uzak durmanız gereken gıdalar şunlar…
Patates, mısır, un içeren nişastalı gıdalar 120C ve üzerindeki yüksek sıcaklıklarda işlem gördüğünde kanserojen “akrilamid (acrylamide)” maddesi ortaya çıkabiliyor. Yüksek sıcaklıkta ne kadar uzun süre kalırsa, akrilamid oranı o kadar yüksek oluyor.
Health Canada tarafından verilen bilgiye göre her yaştan, her kesimden insanın akrilamid içeren herhangi bir gıdayı yemesi sakıncalı. Gebe ve emzikli kadınlarda, bebeklerine geçirebilecekleri için daha da tehlikeli…
Bazı plastik çeşitlerinin yapımında kullanılan akrilamid’in yiyeceklerde de bulunabildiğini ilk kez 2002 yılında İsveç Ulusal Gıda Merkezi ispatlamıştı.
Hayvanlar üzerinde yapılmış olan deneylerle, akrilamid’in kansere sebep olabildiği de biliniyor.
Akrilamid riski yüksek yiyecekler
• Yüksek sıcaklıkta (120C ve üstü) kızartılmış patates
• Patates cipsi
• Mısır gevreği ve diğer kahvaltılık gevrekler
• Bisküvi
• Kraker
• Hazır (granül) kahve
• Kavrulmuş fındık-fıstık
• Tost edilmiş ekmek
En yüksek oranda akrilamid patates kızartması ve patates cipsinde bulunuyor. Ekmek gibi fırınlanmış gıdalarda da düşük oranda akrilamid görülebiliyor.
Akrilamid ve kanser ilişkisi
Dünya Sağlık Örgütü’nde gıda güvenliği bölümü başkanı Dr. Jorgen Schlundt, Sunday Times gazetesine verdiği demeçte gıda endüstrisinin akrilamid tehlikesini görmezden geldiğini ifade etmişti. Schlundt, kanser vakalarında beslenme kaynaklı yüzde 30-40’lık oranın büyük bir kısmından akrilamid’in sorumlu olabileceğini de söylemişti. Batı ülkelerinde kanserin gittikçe artma sebeplerinden biri olarak gene akrilamid gösteriliyor.
Önlemler
Bu madde ile ilgili yapılan araştırmalar, henüz hangi miktarların güvenli veya tehlikeli olduğunu göstermiyor. Önlem olarak, hazır gıdaların az, taze meyve sebzenin bol olduğu bir beslenme biçimine geçilirse çok daha sağlıklı olacaktır.
Birkaç noktaya dikkat ederek, akrilamid’den uzak durabilirsiniz:
• Yukarıda sayılan hazır gıdalardan mümkün olduğunca uzak durun
• Fındık, fıstık, çekirdek gibi kuruyemişlerin kavrulmamış (çiğ) olanlarını yiyin. Bu şekilde vitamin- mineral oranı da daha yüksektir.
• Evde kızartma yaparken yağı aşırı derecede kızdırmayın
• Kızartmalarınız altın sarısı renk aldığında yağdan çıkarın; renginin esmerleşmesini beklemeyin.
• Yanmış et yemeyin
• Patates kızartmadan önce birkaç dakika suda bekletip kurulayın
• Ekmek kızartırken veya tost yaparken mümkün olan en açık renkte hazırlayın.
iyibilgi.com
Bu haber 6,630 defa okundu.
Değerli okuyucumuz,
Yazdığınız yorumlar editör denetiminden sonra onaylanır ve sitede yayınlanır.
Yorum yazarken aşağıda maddeler halinde belirtilmiş hususları okumuş, anlamış, kabul etmiş sayılırsınız.
· Türkiye Cumhuriyeti kanunlarında açıkça suç olarak belirtilmiş konular için suçu ya da suçluyu övücü ifadeler kullanılamayağını,
· Kişi ya da kurumlar için eleştiri sınırları ötesinde küçük düşürücü ifadeler kullanılamayacağını,
· Kişi ya da kurumlara karşı tehdit, saldırı ya da tahkir içerikli ifadeler kullanılamayacağını,
· Kişi veya kurumların telif haklarına konu olan fikir ve/veya sanat eserlerine ait hiçbir içerik yayınlanamayacağını,
· Kişi veya kurumların ticari sırlarının ifşaı edilemeyeceğini,
· Genel ahlaka aykırı söz, ifade ya da yakıştırmaların yapılamayacağını,
· Yasal bir takip durumda, yorum tarih ve saati ile yorumu yazdığım cihaza ait IP numarasının adli makamlara iletileceğini,
· Yorumumdan kaynaklanan her türlü hukuki sorumluluğun tarafıma ait olduğunu,
Bu formu gönderdiğimde kabul ediyorum.
Yorumlar
+ Yorum Ekle