“Light” içecek kilo aldırıyor

ABD Purdue Üniversitesi’nden Prof. Terry Davidson ve Doç. Susan Swithers’ın yaptığı araştırmaya göre, düşük kalorili içeceklerde bulunan yapay tatlandırıcılar, vücudun tada bakarak kalori hesaplama yeteneğini bozuyor. İkiliye göre, Amerikalıların içgüdüsel açlık-yeme dengesini kaybetmelerinin ve aşırı kilo almalarının sebeplerinden biri de bu… Prof. Davidson’ın “foodnavigator-usa” sitesinde yayınlanan açıklamasına göre, “Yapay tatlandırıcılar bu doğal ilişkiyi bozduğunda içgüdüsel yeteneğimizi zayıflatabiliyor.”

Yiyecek içecek endüstrisinin kullandığı yapay tatlandırıcılar acesülfam potasyum, aspartam, sakarin ve splenda.

International Journal of Obesity dergisinin Temmuz 2004 sayısında yayınlanmış olan araştırma sonuçları kilo vermenin “tat hissimiz” ile yakından ilişkili olduğunu gösteriyor. Pavlov’un köpeklerine zil sesinin yemek yemeyi çağrıştırması gibi, insanoğlu da tatlı ve yoğun-koyu kıvamlı yiyeceklerin yüksel kaloriyi çağrıştırdığını öğreniyor. Araştırmacılara göre bunu çok küçük yaşlarda ve belki de hiç farkında olmadan öğreniyoruz. Prof. Davidson, “Hiç düşünmeksizin, vücut gıdaların tatlılık ve koyu kıvam gibi özelliklerini, kalorisini tahmin etmek için kullanıyor. Daha sonra vücut bu bilgiyi, hangi besinden ne kadar yemesi gerektiğine karar vermek için değerlendiriyor.” diyor. 

Gelişimsel psikobiyoloji uzmanı Doç. Swithers ise, son 25-30 sene içinde yapay tatlandırıcılı gıda ve az kıvamlı, yüksek kalorili içecek tüketiminin çarpıcı şekilde arttığını ifade ediyor: “Hipotezimiz, bu tür yiyecekleri yemenin, vücudun tatlılık ve kıvama bakarak kalori tahmini yapma yeteneğini bozduğu yönünde. Gerçek şeker yerine yapay tatlandırıcıyı ikame ettiğinizde, vücut tat hissini kalori tahmini yapmakta artık kullanamayacağını öğreniyor. Böylelikle, vücut, şeker ile tatlandırılmış bir yiyeceğin hiç kalorisi olmadığını düşünerek yanılabiliyor ve insanlar yemeleri gerektiğinden çok daha fazlasını yiyorlar.”

iyibilgi

Konuyla ilgili diğer linkler:
Derin Aspartam, Donald Rumsfeld, Monsanto
Yeni intihar yöntemi: Gazlı içecekler